Aprile 2024

BACCALÀ E LINGUA ITALIANA

Un modo di dire dal sapore tutto suo Ormai lo sappiamo: con la sua sapidità e il sapore delicato, il baccalà garantisce a ogni morso una grande esperienza sensoriale. Ma non parliamo solo di gusto, parliamo anche – e soprattutto – di un fattore culturale che col tempo ha cambiato non solo il nostro modo […]

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BACCALÀ GASPE – UNA SORPRESA D’ECCELLENZA

Prodotto particolarissimo, lavorato in Canada (precisamente in Gaspesia, una penisola circondata dal Golfo di San Lorenzo): è qui, nella cornice del Québec, che viene pescato il Gaspe. La lavorazione di questo prodotto ricercato e ancora poco conosciuto è molto particolare, unendo la tradizione del baccalà alla preparazione dello stoccafisso. Questa tipologia di merluzzo, infatti, una

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