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Una partitella tra marinai connazionali inglesi Unifrigo Gadus è da sempre legata alla città di Genova, uno dei porti e delle economie più importanti del nostro Paese. Lo è fin dalla sua fondazione, nel 1878, grazie alla partecipazione all’azienda della famiglia Gismondi che, insieme ai La Rocca di Bari e ai Pontecorboli di Napoli, antenati […]

Piccolo confronto con il salmone Negli ultimi anni, la sostenibilità è diventata una priorità per molti consumatori consapevoli delle conseguenze ambientali delle loro scelte alimentari. Non è un caso che anche nel mercato ittico si stiano consolidando delle best practice sempre più definite. Tra i vari pesci disponibili sul mercato, il baccalà selvaggio rappresenta una

Una storia tutta italiana Questo è uno degli articoli apparsi su Gismo, la nostra newsletter pensata per darti qualche consiglio sul mare e sul pesce per farti mangiare bene e scoprire cose nuove. Cose che non sapevi di voler conoscere, ma ora le sai e puoi fare un figurone a cena. Per iscriverti, clicca qui,

Molto più di una partnership storica La nostra collaborazione con Torrfisk fra Lofoten segna un importante passo avanti nella nostra missione di offrire prodotti ittici di qualità e soprattutto servizi collegati che rispettano tradizione e biodiversità. Torrfisk fra Lofoten si distingue per la produzione di stoccafisso utilizzando un merluzzo selvaggio artico noto come Skrei –

Prodotto particolarissimo, lavorato in Canada (precisamente in Gaspesia, una penisola circondata dal Golfo di San Lorenzo): è qui, nella cornice del Québec, che viene pescato il Gaspe. La lavorazione di questo prodotto ricercato e ancora poco conosciuto è molto particolare, unendo la tradizione del baccalà alla preparazione dello stoccafisso. Questa tipologia di merluzzo, infatti, una

Alici, acciughe e i segreti secolari della famosa Colatura È il momento di fare chiarezza sull’annosa questione: alici e acciughe sono la stessa cosa? Imbarcatevi con noi su un viaggio che non sarà solo dedicato alle caratteristiche di questo pesciolino che amiamo così tanto – e così tanto usiamo nella nostra cucina – ma anche

Il re delle conserve ittiche fra gusto e versatilità L’articolo presenta immagini e descrizioni che potrebbero urtare la sensibilità di alcuni lettori. Inutile negarlo: il mercato delle conserve ittiche è dominato da un prodotto che, più di ogni altro, è stato capace di entrare nelle cucine di tutto il mondo in modo trasversale, dai piatti

Dal nord arriva la qualità migliore di pesce Lo stoccafisso è senza dubbio il prodotto più particolare di derivazione del merluzzo. Per molto tempo relegato nell’abisso dei prodotti non raffinati e adatti solo alle vecchie preparazioni più tradizionali e mature, per usare un eufemismo. Ma in realtà no: non è così. Per amare lo stoccafisso

La società è ufficialmente nel prestigioso registro delle imprese storiche Da quest’anno Unifrigo Gadus S.p.A. entra nel novero delle imprese storiche italiane, ovvero le imprese del nostro Paese attive nello stesso settore merceologico da almeno 100 anni e che sono state capaci di trasmettere sapere, innovazione e soprattutto know-how di generazione in generazione. “Questa è