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Il grande salto che aspetta baccalà e stoccafisso Come ogni anno, quando torniamo da Tuttofood e Seafood Expo, rispettivamente Milano e Barcellona, portiamo con noi una parola, una sorta di immagine capace di rappresentare, insieme ad altre ispirazioni, le linee guida a cui ci ispireremo nel nostro lavoro di tutto l’anno. Quest’anno la parola chiave […]

Il commento dell’AD Andrea Eminente Maggio, per Unifrigo Gadus, è stato un mese di annunci. Nuovi prodotti, nuovi visioni di mercato, aperture all’estero e servizi.La nostra azienda ha scelto due cornici di prestigio per i suoi annunci, due delle fiere più importanti del settore: Seafood Expo di Barcellona e Tuttofood 2025.In entrambe le occasioni, il

Gli strascichi della pandemia, sono ormai alle spalle. Il 2024 è stato più che un anno di recupero, per molte aziende; è stato un anno di vera e propria rinascita. A farla da padrone, però, certamente, il comparto del catering che oggi traina l’intero settore. IL 2024 IN ITALIA La ripresa del nostro mercato è

Per il momento, lo sappiamo, non possiamo dire definitivamente addio a plastica e polistirolo ma la tecnologia e l’innovazione ci permettono di iniziare questo percorso. Per questo, abbiamo deciso di lanciare le nuove confezioni in cartoncino certificato FSC 100% riciclabile con un risparmio del 90% nell’uso della plastica. Un’idea nata dal nostro Progetto25 e che

Una partitella tra marinai connazionali inglesi Unifrigo Gadus è da sempre legata alla città di Genova, uno dei porti e delle economie più importanti del nostro Paese. Lo è fin dalla sua fondazione, nel 1878, grazie alla partecipazione all’azienda della famiglia Gismondi che, insieme ai La Rocca di Bari e ai Pontecorboli di Napoli, antenati

Piccolo confronto con il salmone Negli ultimi anni, la sostenibilità è diventata una priorità per molti consumatori consapevoli delle conseguenze ambientali delle loro scelte alimentari. Non è un caso che anche nel mercato ittico si stiano consolidando delle best practice sempre più definite. Tra i vari pesci disponibili sul mercato, il baccalà selvaggio rappresenta una

Una storia tutta italiana Questo è uno degli articoli apparsi su Gismo, la nostra newsletter pensata per darti qualche consiglio sul mare e sul pesce per farti mangiare bene e scoprire cose nuove. Cose che non sapevi di voler conoscere, ma ora le sai e puoi fare un figurone a cena. Per iscriverti, clicca qui,

Molto più di una partnership storica La nostra collaborazione con Torrfisk fra Lofoten segna un importante passo avanti nella nostra missione di offrire prodotti ittici di qualità e soprattutto servizi collegati che rispettano tradizione e biodiversità. Torrfisk fra Lofoten si distingue per la produzione di stoccafisso utilizzando un merluzzo selvaggio artico noto come Skrei –

Prodotto particolarissimo, lavorato in Canada (precisamente in Gaspesia, una penisola circondata dal Golfo di San Lorenzo): è qui, nella cornice del Québec, che viene pescato il Gaspe. La lavorazione di questo prodotto ricercato e ancora poco conosciuto è molto particolare, unendo la tradizione del baccalà alla preparazione dello stoccafisso. Questa tipologia di merluzzo, infatti, una