Oggi in tavola portiamo una frisella diversa dal solito, buona, fresca e con un connubio di sapori interessanti, contrastanti e ricchi. La frisella può andar bene come antipasto o possiamo prepararla anche per un colorato aperitivo. IL CONSIGLIO: Per dare una consistenza più morbida alla frisella passiamola per qualche secondo sotto l’acqua corrente e condiamola con […]
Frisella con acciughe del Cantabrico e arancia Leggi tutto »
Oggi prepariamo un piatto sfizioso con due ingredienti di stagione, il tonno Marca Scudo e la melanzana. Un piatto che possiamo servire come secondo ma anche come un fresco antipasto per una cena estiva a base di pesce. Le polpette si preparano con grande facilità e lasceranno tutti a bocca aperta, accontentando la vista e
Polpette di tonno e melanzane Leggi tutto »
Oggi trattiamo l’aringa, un pesce la cui pesca è stata di grande importanza nella storia dell’uomo, quando i raccolti erano scarsi o durante i periodi di guerra. È entrata fortemente nella dieta mediterranea intorno al 1500, quando la Chiesa impose una diminuzione del consumo di carne. Le aringhe e il merluzzo diventarono così uno dei
Bucatino Mediterraneo Leggi tutto »
L’aringa è un vero e proprio alleato della salute. Gli omega 3 che contiene sono rinomati per i loro benefici a livello di sistema cardiovascolare, muscolare e di numerosi organi e tessuti, per esempio pelle e occhi. L’aringa Marca Scudo ha un sapore differente rispetto agli altri pesci azzurri perché ha un sapore davvero forte
Aringa in crosta Leggi tutto »
Cappuccino di Baccalà – Rivisitiamo la classica ricetta del baccalà mantecato in chiave gourmet con una crema soffice e con il tartufo bianco. Il gusto del caffè, inoltre, renderà unica questa ricetta. Ingredienti Cappuccino di baccalà per 6 persone – 500gr di baccalà Marca Scudo– 5 cipollotti bianchi – 1 porro– 300 ml di panna – 3
Cappuccino di baccalà con tartufo bianco e caffè Leggi tutto »
Ingredienti per 2/3 persone – 300 g di baccalà dissalato e spinato– 4 patate medie– 180 g di pomodorini datterini– 1 spicchio d’aglio– Olio evo q.b.– Prezzemolo q.b.– Peperoncino q.b.– 2 foglie di alloro
Baccalà al cartoccio Leggi tutto »
Ingredienti per 2/3 persone – 300g di baccalà già spinato e dissalato – 120 g di funghi porcini disidratati – Farina tipo 00 q.b. – ½ L di Brodo vegetale – Olio Evo q.b. – 2 foglie di alloro – 1 spicchio d’aglio – Prezzemolo q.b. – Vino bianco q.b.
Baccalà ai funghi porcini Leggi tutto »
Ingredienti per 4 persone 300 g di baccalà spinato e dissalato – 120 g di orzo perlato – 120 g di farro perlato – 120 g riso venere – 40 g di mais – 60 g di pomodorini datterini – 1 mazzetto di rucola – 2 carote – 1 limone – Olio Evo q.b. –
Insalata di orzo, riso, farro e baccalà Leggi tutto »
Ingredienti per 4 persone – 300g di baccalà già spinato e dissalato – 100 g di pancetta – 320 g di bucatini – 40 g di pecorino romano grattugiato – 1 barattolo di pomodorini – 4 foglie di basilico – ½ bicchiere di vino bianco – ½ cipolla dolce – Olio q.b – Sale q.b.
Amatriciana di baccalà Leggi tutto »
Ingredienti Cheesecake al baccalà per 2 persone Per la base – 100 g di taralli all’olio d’oliva – 70 g di burro Per il ripieno – 200 g di baccalà spinato e dissalato Marca Scudo – 100 g pomodori secchi – 150 g di ricotta romana – ½ litro di latte – 1 foglia di
Cheesecake al baccalà Leggi tutto »
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